Mevsiminden Tarifler

Mevsiminden tariflerde Kasım ve Aralık aylarının sebze ve meyvelerinden seçtiğimiz taptaze malzemelerle harika tarifler hazırladık!

Girit Mücveri

Malzemeler:

- 400 gram yulaf unu (3,5 - 4 su bardağı)

- 2 yumurta

- 2-3 yemek kaşığı süzme yoğurt

- 1,5 su bardağı rendelenmiş balkabağı

- 1 kırmızı rendelenmiş soğan

- 1/2 su bardağı doğranmış nane yaprağı 
- 1/2 su bardağı ince doğranmış maydanoz 
- 2 adet  ince doğranmış yeşil soğan

- 1 çay bardağı sert beyaz peynir

- 1 çay kaşığı tuz ve karabiber

- 1 çay kaşığı karbonat

- 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı

Porsiyon: 6 kişilik

1 porsiyon 371 kalori

1 Porsiyon için Makrolar:

245 g Karbonhidrat

70 g Protein

95 g Yağ

70 g Lif

Yapılış: Un, yumurta, yoğurt, bal kabağı, nane, maydanoz, taze soğan, peynir, tuz ve karabiberi geniş bir kaseye koyun ve karıştırın. Hazırladığınız harcı streç filmle kapatın ve buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin. Harçtan orta büyüklükte toplar çıkarın ve şekil verin. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisinin üzerine aktarın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin.

Balkabaklı Kereviz Çorbası

Malzemeler:

- 1 küçük kereviz

- 1/2 küçük patates

- 1 elma dilimi soğan

- 2 su bardağı sebze suyu (tavuk veya kemik suyu da olabilir)

- 1/2 ince dilim balkabağı

- 4 adet pırasa (sadece beyaz kısımları)

- 1 parça taze zencefil

- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

- Sarımsak bir tutam tuz, karabiber.

- Üzerine kereviz yaprağı

Porsiyon: 2 kişilik 

1 porsiyon 260 kalori

1 Porsiyon için Makrolar:

10 g Karbonhidrat

4,5 g Protein

15 g Yağ

5,5 g Lif

Yapılış: Soğanı küp şeklinde doğrayın ve tencerede, kısık ateşte sarımsakla 3-4 yemek kaşığı su ile birlikte soteleyin. İçine küp şeklinde doğranmış kereviz, balkabağı, pırasa ve patates, iki yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve hepsini 5 dakika kadar daha soteleyin. Sebze suyunu ekleyin. Diğer malzemeleri de ekleyip kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Defne yaprağını çıkartın. Blenderdan geçirin, tuz ve toz karabiber ekleyin.

Avokadolu Humus

Malzemeler:

- 1 su bardağı haşlanmış nohut

- 1 çorba kaşığı tahin 

- 1 çorba kaşığı incecik doğranmış maydanoz

- 1 diş sarmısak (ezilmiş)

- 1 veya 1/2 limonun suyu

- 1 yemek kaşığı zeytinyağı

- Yeteri kadar tuz ve toz karabiber

- Üzeri için az biraz doğranmış maydanoz

- Biraz susam

Porsiyon: 2 kişilik

1 porsiyon 370 kalori

1 Porsiyon için Makrolar:

32 g Karbonhidrat

10 g Protein

27,5 g Yağ 

13,5 g Lif

Yapılış: Avokadoyu cam kaseye koyun ve çatalla ezin. İçine, susam tohumu hariç diğer malzemeleri ilave edin ve püre haline gelene kadar birlikte karıştırın. Avokadolu humusu servis kasesine alın ve üzerini susamla süsleyerek servis edin. Baharatları ve limonu dilediğiniz ölçülerde artırıp, eksiltebilirsiniz.

Mantarlı Mikro Filiz Salatası

Malzemeler:

- Serbest miktar filizlendirilmiş bezelye ve amaranth filizi

- 1 adet olgun domates 

- 1/2 demet maydanoz

- 2 diş sarımsak

- 1 tatlı kaşığı susam

- 4 adet ceviz içi (iri kıyılmış)

- 5-6 yaprak taze nane

- 1-2 dal taze soğan

- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

- 1 limonun suyu

- 1 çay kaşığı keten tohumu (taze çekilmiş)

Mantar Sote:

- 10-15 adet mantar

- 1 adet kapya biber

- 1-2 adet domates

- Az tuz, baharatlar

- 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Porsiyon: 2 kişilik 

1 porsiyon 286 kalori

1 Porsiyon için Makrolar:

18 g Karbonhidrat

8,5 g Protein

21,5 g Yağ

5,5 g Lif

Yapılış: Mantar sote için öncelikle biber ve sarımsakları da minik minik doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyarak, onları da küp küp doğrayın. Mantarları ince ince dilimleyelim. Tencereye bir miktar zeytinyağı koyup doğranan soğan, biber ve sarımsakları 1-2 dakika kavurun. İnce ince dilimlenmiş mantarları ilave edip karıştırın. Mantarlar suyunu salıp çekinceye kadar pişirmeye devam edin. Karıştırılarak bir süre pişirildikten sonra doğranmış domatesleri, tuzu ve baharatları ekleyerek yemek suyunu çekip, mantarlar yumuşayana kadar pişirin. Salata için ,sarımsak, maydanoz ve soğanları ince ince kıyın. Domatesleri küp küp doğrayın. Hazırladığınız malzemeleri mikro filizlerle büyükçe bir kasede karıştırın. Sıvı malzemeyi ve öğütülmüş keten tohumunu bir kasede karıştırıp bir sos yapın. Sosu ve mantarlı karışımı üzerine dökün ve hafifçe karıştırın. Hazırladığınız salatayı servis kasesine aldıktan sonra üzerini susam ve nane yapraklarıyla süsleyerek servis edin. 
 

Firik Bulgurlu ve Yeşil Mercimekli Salata 

Malzemeler:

- 3 yemek kaşığı haşlanmış yeşil mercimek

- 3 yemek kaşığı firik bulguru

- İnce kıyılmış dereotu ve maydanoz

- 1 adet minik doğranmış kırmızı kapya biber

- 7-8 dal roka yarım limon

- 1 çay kaşığı keten tohumu

- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

- 2 kornişon turşu

- Dilediğiniz yeşillikler 

Porsiyon: 1 kişilik 520 Kalori

1 Porsiyon için Makrolar:

61 g Karbonhidrat

22 g Protein

16,5 g Yağ

24,5 g Lif

Yapılış: Bir tencerede yeşil mercimek ve tane bezelyeyi 5 dakika kadar diri kalacak şekilde pişirin. Malzemeleri karıştırıp salata yapın. Üzerine en son filizleri ve bezelyeleri ekleyin.